Recepten


A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
- A -
Andijvie - aardappelgratin met ui

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg aardappelen
  • 500 gr andijvie
  • 2 uien
  • 2 dl melk of koffiemelk
  • 1 eetlepel olie
  • peper en zout

Bereiding :

Olie een ovenschaal in, snij de aardappelen in dunne schijfjes. Leg de helft van de aardappelen in de ovenschaal. Bestrooi met peper en zout. Snij de andijvie in stukjes en leg een laag andijvie op de aardappelen. Leg de uien hierop. Leg de rest van de aardappelschijfjes er over heen. Bestrooi met peper en zout. Schenk de melk over de aardappelen en plaats de schotel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven ( 180°)

Dek de schaal af met een deksel om te vermijden dat de bovenkant verbrandt.

Lekker met vlees of vis !

 

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Andijvie & kikkererwtenpuree

Ingrediënten : 4 personen

  • 360 gr gedroogde kikkererwten
  • 1 flinke krop andijvie
  • 2 of 3 tenen knoflook
  • 2 of 3 ansjovisfilets
  • olijfolie

Bereiding :

Laat de kikkererwten een nacht weken. Spoel ze af en kook ze ongeveer 45 minuten in ruim water gaar. Snij de andijvie in grove stukken en was en droog ze zorgvuldig.

Doe wat olijfolie in een wok en doe daar de fijngesneden knoflooktenen bij plus de ansjovisfilets. Laat dit even zachtjes bakken tot de ansjovis gesmolten is en voeg dan de andijvie toe. Roerbak alles op een wat hoger vuur een minuut of zeven, tot de andijvie bijna helemaal geslonken is.

 

Giet de kikkererwten af, maar bewaar wat van het kookvocht. Pureer ze met wat zout en peper, een flinke scheut olijfolie en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Een beetje citroensap erdoor en een snufje komijnpoeder is ook erg lekker. Leg de andijvie en de kikkererwtenpuree samen op een platte schaal.

Druppel nog wat van uw allerbeste olijfolie over de puree en maal er wat zwarte peper en zeezout over. Serveer met platbrood en – eventueel – wat lamskoteletjes.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Andijvietaart

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 pakje bladerdeeg
  • paneermeel
  • 500 gr andijvie
  • 1 eetlepel olie
  • 500 gr aardappelen
  • 1 dl melk
  • 1 ei
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 1 rookworst
  • 100 gr spekblokjes

Bereiding :

Vet een springvorm in. Laat het bladerdeeg ontdooien, bekleed hiermee de springvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi er wat paneermeel in.

Maak de andijvie schoon, snij ze in reepjes, was deze en laat uitlekken.

Schil de aardappelen, was ze  en kook ze gaar in een pan met een beetje water en zout.

Verhit de olie in een wok, roerbak hierin eventjes de andijvie en schep dit in de springvorm.

Snij de rookworst in plakjes en leg deze op de andijvie.

Roer het ei los met de melk, peper, zout en nootmuskaat.

 

 

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en giet er het ei-melkmengsel door.

Schep de aardappelpuree op de plakjes rookworst.

Bak de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C .

Bak in een pan de spekblokjes uit en verdeel deze over de taart.

Bron : www.keukentips.nl

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Aubergines ( gemarineerd)

Ingrediënten : 4 personen

  • 2 aubergines

  • 3 eetlepels zout

  • 6 eetlepels olijfolie

  • 1 teen knoflook

  • 8 blaadjes verse salie ( of 1 eetlepel gedroogd)

  • 4 takjes marjolein( of 1 eetlepel gedroogd)
     
  • 4 takjes peterselie
  • 2 eetlepels rode-wijnazijn
  • versgemalen peper

Bereiding :

Aubergines schoonmaken, wassen en in plakken snijden. Plakken omscheppen met zout. Plakken aubergine naast elkaar leggen tussen 2 lagen keukenpapier en een grote snijpplank erop leggen.1 uur laten staan.

Grill voorverwarmen op de hoogste stand. Plakken aubergine afspoelen en goed droogdeppen met keukenpapier. Aan beide kanten bestrijken met 2 eetlepels olie. 4 minuten roosteren tot de plakken zacht en lichtbruin zijn. Halverwege keren. Knoflook pellen en boven de rest van de olie uitpersen. Salie, marjolein en peterselie boven de olie fijn knippen. Azijn erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Dressing over de aubergines gieten en minstens 1 uur laten intrekken. Af en toe omscheppen. Lekker bij vlees, kip, vis of kaas.

 

 

Bron : Allerhande  AlbertHeijn

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Avocadodipsaus ( Guacamole)

Ingrediënten : 3 porties

  • 1 net rijpe avocado ( niet te zacht)
  • vers gemalen peper
  • vers geraspte nootmuskaat
  • een mespuntje knoflookpoeder
  • sap van een halve citroen of limoen

Bereiding :

Snijd de avocado door, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Maal wat pepr en rasp wat nootmuskaat over de avocado, voeg het knoflookpoeder toe en het citroensap, en prak dan de avocado met een vork fijn.

Snijd een kleine tomaat heel fijn en meng dat erdoorheen.

Met tortilla-chips, of op stukjes toast of stokbrood . 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Gebakken aardpeer met tijm en citroen

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kilo aardperen
  • 300 ml crème fraîche
  • sap van 1 citroen
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 60 gr geraspte Pamezaanse kaas
  • kruim van 2 witte boterhammen
  • olijfolie
  • tijm ( vers of gedroogd)
  • peper en zout

Bereiding :

Schil de aardperen en snij ze in plakjes van 1/2 cm.Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.

Meng de crème fraîche ,het citroensap, de helft van de tijm en 40 gr parmezaanse kaas. Bestrooi met de geperste knoflook en breng het geheel op smaak met peper en zout.Meng hierin de plakjes aardpeer, mschep het mengsel over in de ovenschaal.Meng de broodkruimels met de rest van de tijm met de rest van de parmezaanse kaas en wat peper en zout. Strooi deze over de aardperen en sprenkel er een beetje olijfolie over. 

 

Bak de aardperen ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.De aardperen moeten zacht zijn en de broodkruimels mooi goudbruin.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Geglaceerde Zoete Aardappel

Ingrediënten : 4 personen

  • 2 eetl. vloeibare honing

  • ½ eetl. plantaardige olie

  • 450 gr. zoete aardappel, geschild, in stukken

  • ½ theelepel citroenraspel
     
  • ½ cm verse gemberwortel, geschild, geraspt
     
  • ¼ theelepel zout

Bereiding :

Verwarm de honing en de olie circa 1 min. in een pannetje op een matig vuur  tot het mengsel  zachtjes begint te borrelen. Voeg de  aardappelen  toe en leg het deksel op de pan.

Verwarm ze afgedekt circa 5 min. tot ze wat vocht afscheiden. Voeg het citroenraspel en de gember toe. Smoor ze nog 10 tot 15 min. tot ze gaar zijn; laat ze niet stuk koken.

Neem het deksel van de pan en voeg het zout toe. Draai het vuur hoger en verwarm de aardappelen nog 5 min. zodat ze geglaceerd worden.

 

Bron : allrecipes.nl

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Gevulde aubergine met tonijn

Ingrediënten : 1 persoon

  • 1 aubergine
  • 2 tomaten in stukjes
  • 1 blikje tonijn in eigen nat, uitgelekt
  • fijngehakte basilicul
  • fijngehakte koriander

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180° C.

Snijd de aubergine overlangs in  2 en prik enkele keren met een mes in beide helften. Zet deze helften gedurende 30 min in de oven.

Lepel daarna het vruchtvlees uit de helften. Doe de tomaten met het auberginevlees in een pan en breng aan de kook. Laat even sudderen. Breng op smaak met koriander en basilicum. Voeg de tonijn toe en laat even doorwarmen.

Schep dit mengsel in beide helften en zet ca 10 min. in de oven.  

 

Uit: " Mijn slankprogramma" Jean-Michel Cohen    Standaard uitgeverij.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Penne met alfalfa en saffraan

Ingrediënten : 

  • 2 courgettes, in reepjes
  • 1 l groentenbouillon
  • 2 teentjes look, gesnipperd
  • 1 mespunt saffraandraadjes
  • 1 bakje alfalfa ( luzerne)
  • 2 eetlepels parmezaan, geraspt
  • 400 gr penne
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding :

Laat de saffraan weken in 2 el water.

Snijd de courgettes doormidden, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in ong. 10 min. in de groentenbouillon. Laat uitlekken en pureer ze met de parmezaan en de saffraanthee. Stoof de look op een heel zacht vuurtje in een beetje olijfolie, voeg de courgettenpuree erbij, breng op smaak met pper en zout en laat goed doorwarmen.

Kook de penne al dente, giet af en schep de warme saus en de alfalfa eronder.

Seveer met schilfers parmezaan. 

 

VTM koken

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Soep van aardpeer en wortel

Ingrediënten : 4 personen

  • 500 gr aardpeer
  • 325 gr wortels
  • 2 selderstengels
  • 1 ui
  • 1 l groentenbouillon
  • peper en zout
  • 55 gr boter

Bereiding :

Schil de aardpeer en de wortels en snij ze in stukken.Snij de selder in stukjes, maak gebruik van de stengel en niet de blaadjes.Fruit de gesnipperde ui en de selder  in de boter en laat enkele minuten stoven.Doe hierbij de wortels en de aardpeer, kruid met pepr en zout en laat dit gedurende 10 minuten zachtjes verder stoven , met het deksel op de pot.

Voeg de warme groentenbouillon toe en laat 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.

Mix de soup en voeg eventueel een lepeltje geklopte room toe en versier met platte peterselie.  

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- B -
Bataat - geglaceerd

Ingrediënten : 4 personen

  • 2 eetl. vloeibare honing
  • ½ eetl. plantaardige olie
  • 450 gr. zoete aardappel, geschild, in stukken
  • ½ theelepel citroenraspel
  • ½ cm verse gemberwortel, geschild, geraspt
  • ¼ theelepel zout

Bereiding :

Verwarm de honing en de olie circa 1 min. in een pannetje op een matig vuur  tot het mengsel  zachtjes begint te borrelen. Voeg   aardappelen  toe en sluit de pan.

Verwarm ze afgedekt circa 5 min. tot ze wat vocht afscheiden. Voeg het citroenraspel en de gember toe. Smoor ze nog 10 tot 15 min. tot ze gaar zijn; laat ze niet stuk koken.

Neem het deksel van de pan en voeg het zout toe. Draai het vuur hoger en verwarm de aardappelen nog 5 min. zodat ze geglaceerd worden.

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bataat - ovenschotel

Ingrediënten : 2 personen

  • 500 gram bataat
  •  2 uien
  •  2 zachtzure appels
  • citroensap
  •  zout peper

 

  • 1 liter appelsap
  • 40 gram boter
  • 2 el honing
  • 2 dikke plakken ham a 100 gram
  • 2 el geschaafde amandelen
  • 2 el geraspte kaas

Bereiding :

Bataat schillen, in stukken snijden en gaar koken. Puree van maken (eventueel met wat vocht uit de koekenpan, na het bakken van de uien en appels), zout en peper toevoegen. Uien in ringen snijden en in 20 gram boter fruiten. Appels in schijven snijden, met citroensap besprenkelen en bruin bakken met de uien. Appelsap toevoegen en nog 5 minuten laten koken. Roer de helft van de honing door het ui-appelmengsel. Bestrijk de plakken ham met de rest van de honing en leg die in een beboterde ovenschaal. Strooi er zout en peper over en bedek met de bataatpuree. Strooi de amandelen erover en de geraspte kaas. Hier en daar nog een vlokje boter erop en in een afgedekte (met aluminiumfolie) ovenschaal door en door heet laten worden in 30 minuten op 175°C. De laatste 10 minuten onafgedekt.

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bataat met kip, citroen en knoflook

Ingrediënten : 3 à 4 personen

  • 1 hele scharrelkip (in 10 stukken gehakt)
  • of je neemt losse kippenpoten en -bouten
  • 500gr zoete aardappel
  • 2 (biologische) citroenen
  • 1 bol knoflook
  • 5 takjes tijm
     
  • 150dl droge witte wijn
  • 4 eetlepels olijfolie extra vergine
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper

 

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Neem een grote, platte ovenschaal (om te braden) en leg hier de stukken kip in. Snijd de citroenen in grote stukken en leg die erbij. Haal de knoflookteentjes van de bol zonder ze te pellen en leg deze bij de kip. Rits met je handen de blaadjes tijm van de takjes af (hoeft niet heel precies), doe dit boven het bakblik. Giet de olijfolie over de kip en strooi er een klein beetje zeezout over. Meng nu alles met je handen heel goed door elkaar zodat er overal een laagje olijfolie op zit. Rangschik de kip weer zodat alle stukken kip met hun vel naar boven liggen.

Sprenkel de witte wijn over de ingrediënten en strooi er als laatste wat zwarte peper over. Pak het bakblik goed in met aluminiumfolie en plaats deze voor 2 uur in de oven.

 

 

Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Doe ze in een schaal en doe daar een beetje olijfolie en wat zeezout bij. Weer goed mengen. Voeg de stukken aardappel toe aan het bakblik na ongeveer een uur en laat deze dan rustig mee garen.

Na 2 uur haal je het bakblik uit de oven en verwijder je de aluminiumfolie. Zet de temperatuur omhoog naar 200 graden en zet de kip er nog circa 45 minuten in. Nu ontstaat de prachtige goudbruine gloed op alle ingrediënten.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bataat met vis & Aziatische kruiden

Ingrediënten : 4 personen

  • 200 gr bataat
  • 2 uien
  • 200gr koolvis
  • ½ à 1 tl komijnzaad
  • vers gemalen korianderzaad
  • ½ tl kurkuma
  • zeezout naar smaak
  • milde olijfolie

Bereiding :

Zoete bataat schoonmaken of schillen en in plakjes snijden .Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Komijn- en korianderzaad roosteren in een pan met dikke bodem tot ze lichtbruin kleuren en lekker gaan ruiken. Olie toevoegen. Uien toevoegen en fruiten tot ze glazig zijn .Kurkuma toevoegen. Zoete bataat 5 minuten mee bakken. Een scheutje water toevoegen en de bataat in 15 minuten gaar stoven .Vis in stukjes snijden en de laatste 5 minuten meestoven. Op smaak brengen met zout.

 

 

 

Bron : www.keukentips.nl

  

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bleekselderij mediteraans

Ingrediënten :

  • 1 struik bleekselderij
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 takjes tijm

 

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes ( 400 gr)
  • zout en versgemalen peper

Bereiding :

Bleekselderij schoonmaken en schuin in stukjes snijden. Ui pellen, halveren en in dunne partjes snijden. Partjes loshalen. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Blaadjes van takjes tijm rissen. Wok verhitten tot gloeiend heet. Olie over panbodem laten uitvloeien. Bleekselderij en ui al omscheppend ca. 2 minuten roerbakken. Tomatenblokjes afgieten en in wok doen. Groentenmengsel nog 5- 10 minuten verwarmen tot bleekselderij beetgaar is. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren bij gegrilde vis.

Bron : www.ah.nl/allerhande

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bloemkool met garnalen

Ingrediënten : 4 personen

  • 200 gr grijze garnalen
  • 1 bloemkool
  • 2 eieren
  • 2 dl lichte room
  • 1 kl gemalen parmezaan
  • boter
  • nootmuskaat of foelie
  • peper en zout

Verdeel de bloemkool in roosjes en blancheer ze 5 min. in gezouten water. Laat ze daarna schrikken in koud water en heel goed uitlekken.

Breng de room aan de kook en roer ondertussen het ei los met de kaas.  Vermeng van het vuur af met de kokendhete room. Roer goed glad. Breng op smaak met de nootmuskaat of foelie, peper en zout. Nog heel even op het vuur zetten maar zeker niet meer laten koken.

Leg de bloemkoolroosjes en de garnalen in een ingeboterde ovenschaal en bedek met de saus.

Zet deze nog 3 minuten onder de grill.

Lekker met peterselieaardappelen.

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bloemkool met landkerssaus

Ingrediënten :

  • 1 bloemkool
  • 2 sjalotjes
  • 2 dl witte wijn

 

  • 1 dl room
  • 75 gr landkersblad
  • 125 gr ijskoude boter

Bereiding :

Voorbereiding:

Verdeel de bloemkool in roosjes, kook  ze in water met zout in 10-15 min. Gaar. Laat ze uitlekken.

Bereiding:

Snipper de sjalotjes en kook ze in een steelpan met de wijn tot de helft in. Roer de room erdoor en kook het mengsel weer tot de helft in. Hak de landkers fijn, voeg toe aan de saus  en laat in 1-2 min. slinken. Voeg al kloppend met een garde de in blokjes gesneden boter toe en breng de saus steeds aan de kook zodat een gebonden saus ontstaat. Pureer de saus met een staafmixer, dan wordt deze ook nog wat schuimiger.

 

Serveertips:

Leg de bloemkool op een schaal, schenk de saus erover en geef er eventueel wat geraspte oude (schapen) kaas bij.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Bloemkool op Griekse wijze

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 grote bloemkool
  • 2 el olijfolie
  • 1 in ringen gesneden ajuin
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • 1 citroen
  • 3 el tomatenpuree
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • peper en zout
  • 1,5 dl water

Bereiding :

Verdeel de bloemkool in roosjes. Fruit de uiringen en knoflook in de olie tot ze zacht zijn.

Giet citroensap, water en tomatensaus in de pan en roer dit tot een saus. Voeg vervolgens pepr en zout toe.

Plaatys de roosjes in de saus en bedek elk roosje met de saus. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Strooi er voor het opdienen wat peterselie over.

Naar inspiratie van een recept van Pascale Naessens

 

 

Bron :Koken en kitch op facebook

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Boerenkool- romige

Ingrediënten : 3 personen

  • 300 gr panklare boerenkool
  • zout
  • 1 eetlepel boter
  • 1 kleine ui
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 dl melk
  • 1 dl slagroom

Bereiding :

Snipper de ui fijn. Doe de boerenkool met een beetje zout in een pan met een bodempje water. Breng het geheel aan de kook en laat de boerenkool in 5 minuten slinken. Laat de kool in de vergiet uitlekken.
 Smelt de boter in een pan en fruit de ui zachtjes 2 minuten. Roer de bloem erdoor en fruit het 1 minuut mee. Voeg de melk toe en breng het geheel aan de kook. Roer alles tot een gladde dikke saus. Roer de room erdoor en laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen. Breng de saus op smaak met  zout.
 Schep de boerenkool door de saus en warm de groente nog 5 minuten door.

www.mijnreceptenboek.nl

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Boerenkool-stoemp met bataat

Ingrediënten :2 personen

  • 8 aardappelen
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 4 cups gesnipperde boerenkool
  • olijfolie, haverroom, peper, zout, nootmuskaat
  • eventueel 100 gr spek- of kippenblokjes

 

 

Bereiding :

Aardappelen en bataat  schillen en in stukjes snijden. Deze stukjes aardappel en zoete aardappel mogen samen gekookt worden ( ongeveer 15 minuten)

Als je spekjes of kippenblokjes wil toevoegen mag je deze ondertussen reeds bakken.

Voeg als het spek of de kippenblokjes gaar zijn, de gesnipperde boerenkool hier aan toe.

Als je geen spek of kippenblokjes wil gebruiken, stoof de gesnipperde boerenkool dan gewoon gaar in wat olie.

 

 

 

Maak puree met de knollen, haverroom, muskaatnoot, per en zout.

Dan nog de gestoofde koolreepjes ( en kip-of spekreepjes) er onder mengen en klaar.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Broccoli uit de Vendée

Ingrediënten : 4 personen

  • 500 gram broccoli
  • 50 gram boter
  • 1 knoflookteen
  • 250 gram half gezouten spek
  • 3 aardappels
  • zout en peper

Bereiding :

Was de broccoli verschillende keren goed. Laat ze goed uitlekken. Laat het spek enkele uren in water liggen, zodat er wat zout uit trekt.

Doe het dan in een pan, geef er 1 l water bij, breng aan de kook en laat 1,5 u zachtjes koken.

Voeg de broccoli bij het spek in de pan, schil de teentjes knoflook  en geef ze er ook bij.

Laat zachtjes nog 30 ‘ koken.

Schil intussen de aardappels en voeg deze ook de broccoli.

 

 

Als de broccoli klaar is, laat hem dan onder druk uitlekken, hak hem grof, voeg er de helft van de boter bij, wat zout en peper en leg hem in een voorverwarmde schaal.

Snij de aardappels in dikke plakken en leg deze op de broccoli.

Houd de schaal warm.

Snij het spek in schijven.

Smelt de rest van de boter in een pan en als ze bruin wordt, sauteer er dan het spek hierin tot ze bruin is.

Leg het spek op de groenten, schenk er de braadboter over en serveer.

 

Bron : De Wassende maan

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Fijne boontjes ( Luikse salade)

Ingrediënten : 4 personen

  • 500 g krielaardappelen
  • 300 g prinsessenboontjes ( fijne)
  • 4 eieren
  • 200 g gerookt spek
  • scheutje witte wijnazijn
  • 1 el mosterd
  • 2 el witte wijnazijn ( voor de vinaigrette)
  • 4 el olijfolie
  • peper
  • zout

Bereiding :

Snij de geschilde aardappelen in plakken en kook deze gaar. Kook de boontjes beetgaar en spoel ze onmiddellijk in koud water. Kook de eieren 7 min, pel ze en snij ze middendoor.

Pel en en snipper de sjalotten. Bak deze glazig met de spekjes. Blus met azijn en schep er de boontjes door. Kruid met peper en een beetje zout.

Klop de mosterd, 2 el wijnazijn en olijfolie tot een gebonden geheel. Breng op smaak.Meng de aardappelen, boontjes en spek, garneer met de halve eieren en overgiet met de vinaigrette.

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Salade van maatjes met fijne boontjes

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 eetl. bieslook, fijngehakt
  • 1 bosje postelein
  • 100 g fijne boontjes, gestoomd
  • 4 maatjes, in 3 stukken gesneden
  • 125 gr yoghurt natuur 
  • 1 koffielepel mierikswortel
  • 1/2 rode ui, in dunne schijfjes
  • 100 g zongedroogde tomaten, grof gehakt
  • zout en peper

Bereiding :

Maak een mierikswortelsaus door de yoghurt, mierikswortel, bieslook te mengen en te kruiden met pepr en zout.

Meng in een grote kom de maatjes met de rode ui, de boontjes, postelein en zongedroogde tomaten.

Verdeel deze over de borden en giet hier de saus over, gegarneerd met een takje bieslook.

 

heerlijk met een pumpernickel-brood

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- C -
Champignons( vegetarische paté)

Ingrediënten : 6 personen

  • 250 gr. fijngehakte champignons
  • 2 el verse bieslook
  • 100 gr zachte roomkaas in blokjes
  • verse bieslook
  • worcestersaus
  • peper en zout

Stoof de champignons in ca. 3 min gaar in de boter. Mix het mengsel in de keukenmachine of blender met de roomkaas en enkele druppeltjes worcestersaus. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Laat afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.

 

 

Smulweb

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Chinese kool met gehaktvulling

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 chinese kool
  • 1 fijngesneden ui
  • 200 gr gehakt
  •  
 

Bereiding :

Leg 8 middelgrote koolbladeren apart en snij de rest van de kool in 1 cm brede reepjes.

 Overgiet de apart gehouden bladeren met kokend water en laat uitlekken.

Braad het gehakt met de ui.

 Meng hieronder de fijngesneden kool en laat alles gaar worden.

Leg de intussen slap geworden koolbladeren op een bord, schep er een lepel mengeling op en maak er een rolletje van.

 Leg de rolletjes in een pan, voeg enkele lepels water toe en laat alles nog eens door en door warm worden.

   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Chinese Koolsoep

Ingrediënten : 4 personen

½ chinese kool,

 restje roerbakgroenten( brocolli-prei)

1 liter water,

2 blokjes kippenbouillon,

1 theelepel vissaus

1 theelepel gemalen koriander

½ theelepel citroengras

1 theelepel sambal

1 dikke theelepel kerrie masala ( curry)

Bereiding :

Breng het water aan de kook en doe hierin de bouillonblokjes.

Snij de kool in smalle reepjes en doe deze, samen met   wat ui of prei uit het restje roerbakgroenten in de bouillon ( of snipper het uitje en doe dit erbij).

Laat zacht worden en pureer de soep met een staafmixer.

Voeg dan kruiden en de roerbakgroenten toe en laat even doorstoven.

Eet smakelijk.

Bron: smulweb.nl

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Courgette met pasta en citroensaus

Ingrediënten :

  • 2 eetl. olijfolie
  •  1 courgette in dunne plakjes gesneden
  •  citroenschil van 1 citroen, geraspt
  •  pasta
  •    sap van 1 citroen
  •    2 el (of meer) verse gesneden peterselie
  •    1 à 2 tenen knoflook, uitgeperst

Bereiding :

 Kook de pasta beetgaar.

  Verhit olie in de pan, fruit daarin de knoflook en voeg de courgette toe

  Doe het deksel op de pan tot courgette gaar is (ongeveer   5 min.).

  Voeg de citroenschil, sap en peterselie  toe.

  Maak af met zout en peper.

  Giet de saus over de pasta.

   Strooi er evt. extra peterselie overheen

   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Courgette-rijstschotel

Ingrediënten : 2 personen

  • 1 courgette
  • 1 rode paprika ( in stukjes)
  • 2 zakjes rijst
  • 250 gr ( of meer) gehakt
  • 1 zakje geraspte kaas
  • beetje olijfolie
 

Bereiding :

Spoel de courgette en de paprika ,– snij ze beiden in blokjes .

Stoof de groentjes in een grote wokpan tot ze beetgaar zijn.

Kook ondertussen  ook de rijst ( tip met een kruidenblokje is de rijst nog smakelijker).

Verwijder de  groenten uit de wokpan.

Bak het gehakt gaar in dezelfde pan.

Wanneer het gehakt klaar is en de rijst gekookt is voeg je de groenten en de rijst toe in de wokpan, strooi als laatste wat geraspte kaas op het geheel en smullen maar !

 

   

 

www.kokopkot.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Gevulde ronde courgetjes

Ingrediënten :

  •  
  •  
 

Bereiding :

‘Hoedje’ afsnijden en bijhouden, courgetje uithollen en fijngehakte inhoud met gehakt, sjalot of ajuin + gehakte munt + gekookte rijst mengen.

Gezouten tomatencoulis met ajuin in ringetjes in ovenschotel gieten

Uitgeholde courgetjes opvullen met mengsel of variatie erop, goed aanduwen en hoedje erop zetten

Courgetjes in schotel met tomatensaus zetten, deksel erop doen

20min op 180-C in voorverwarmde oven zetten

   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- D -
Daikon-wortelsalade

Ingrediënten : 2 personen

  • 150 gr wortels
  • 50 g daikon
  • 1 appel
  • 25 g rozijnen
  • 25 g gemengde noten

Dressing: 

  • 2 el. citroensap
  • 1 el. sinaasappelsap
  • 1 tl. dille
  • snuifje peper

Bereiding :

Laat de rozijnen gedurende een kwartier weken. Rasp de daikon en de wortelen grof.Snij de appels in kleine stukjes.

Maak een dressing met de benodigde ingrediënten.

Meng de rozijnen, wortel en daikon en meng de dressing hierdoor.   

 

Deze bereiding is ook lekker met een stukje sinaasappel erin.. je kan ook een joghurtdressing gebruiken: citroensap , toghurt, dille, citroenmelisse en peterselie 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- F -
Flower sprouts met tortellini en spekjes

Ingrediënten : 4 personen

  • 600 gr flower sprouts
  • 350 gr tortellini
  • 100 gr biologische spekjes
  • 1 knoflookteentje
  • 25 gr boter
  • beetje citroensap en parmezaanse kaas

Bereiding :

Breng een pan met lichtgezouten water aan de kook. Bak de spekjes totdat ze knapperig zijn. Blancheer de flower sprouts in 3-4 minuten. Haal ze uit het water met een schuimspaan en houdt ze warm. Doe de tortellini in het water en laat 2- 3 minuten garen en giet dan af. Voeg de knoflook en boter toe aan dee spekjes en braadt dit totdat de boter bruin begint te worden. Doe de flower sprouts en tortellini erbij en roer door elkaar. Sprenkel er wat citroensap over en rasp er wat Parmezaanse kaaas over.    

 

Bron: Kievit, biologisch in hart en nieren.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- G -
Gesmoord groenlof met roomsaus

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 groenlof, in reepjes gesneden.
  • 1 ajuin
  • fijne olijfolie
  •  
  • maïzena
  • slagroom of koksroom
  • nootmuskaat

Bereiding :

Was de in reepjes gesneden groenlof grondig. Fruit de ui in de olijfolie tot deze zacht is. Voeg de groenlof met het aanhangende water bij de ajuin en doe er een bodempje water bij. Naar smaak ook wat zout.

Smoor de groenlof gedurende 10-15 minuten met het deksel op de pan tot deze gaar is. Verdik het kookvocht met een papje van maïzena en room. Strooi er ter garnering wat nootmuskaat overheen.   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Groenlof met aardappelgratin

Ingrediënten :

  • 1 kg aardappelen
  • 1 krop groenlof
  • 2 uien

 

  • 2 dl melk of koffiemelk
  • 1 eetlepel olie
  • zout en peper

Bereiding :

Olie een ovenschotel in, snij de aardappelen in dunne schijfjes.

Leg de helft van de aardappelen in de ovenschaal.

Bestrooi met peper en zout.

Snij het groenlof in stukjes en leg een laag groenlof op de aardappelen. Leg de uien hierop.

Leg de rest van de aardappelschijfjes er over heen. Bestrooi met peper en zout.

Schenk de melk over de aardappelen en plaats de schotel ongeveer 40’ in de voorverwarmde oven (180 °).

Dek de schaal af met een deksel om te vermijden  dat de bovenkant verbrandt .

 

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- K -
Kervelsoep

Ingrediënten : 4 personen

2,75 l water
1 dikke ajuin
1 à 2 wit van prei
2 wortelen
beetje soepselder
3 middelgrote aardappelen

150 gr kervel
3 blokjes fijne tuinkruidenbouillon
( 3 blokjes Finesse kippenbouillon )
Peper
gemberpoeder

Bereiding :

Pel de ajuin en snipper fijn. Kuis de prei, selder en wortelen en fijn snijden. Schil de aardappelen en deze in blokjes snijden. Doe alles in de soepkom.

Voeg de kippen- en fijne tuinkruidenbouillonblokjes toe. Voeg er nog een 250 ml water aan toe en laat het al een beetje koken zodat de bouillonblokjes oplossen.

Voeg er daarna nog een 2.5 l. water aan toe en laat alles een 20-tal minuutjes goed doorkoken. Voeg er de kervel aan toe en laat nog een 10-tal minuutjes koken. Soep fijn mixen en kruiden met peper en gemberpoeder.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Kip met koriander en limoen

Ingrediënten : 2 personen

  • 300 gr kippendijfilet
  • sap van 1 limoen
  • 5 takjes koriander
  • 2 teentjes knoflook
  • snuf zout
  • scheutje olijfolie

Pureer de koriander met de knoflook, limoensap en wat zout.. Laat vervolgens de kippendijen gedurende minstens 15 minuten marineren in dit mengsel.

Zet een pan op hoog vuur en laat de kip in wat olijfolie dichtschroeien. Giet er daarna de rest van de marinade over en laat de kip hierin goudbruin en gaar worden.

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Knolselder ( winterse wok)

Ingrediënten : 4 personen

  • wit van 1 prei
  • 4 lente-uitjes
  • 1 kleine pastinaak
  • ¼ knolselder
  • 1 bakje champignons
  • 2 eetlepels wok-olie
  • 2 teentjes knoflook
  • sojasaus
  • sap van ¼ citroen
  • 2 sneetjes brood

Bereiding :

Snij de prei en de lente-uitjes in ringen. Snij de pastinaak in plakjes en de knolselder in reepjes. Besprenkel met het citroensap. Snij de champignons in 4. Hak de knoflook fijn.
Toast het brood en snij het in croutons. Verhit de olie op een hoog vuur. Wok de pastinaak en knolselder. Roer regelmatig om. Voeg de look, prei en champignons toe en laat verder garen op een matig vuur. Kruid met de sojasaus.
Bestrooi de wok met de broodkorstjes en serveer op een warm bord.

   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Knolselderfrietjes

Ingrediënten :1 persoon

  • 1 knolselder
  • zout
 

Bereiding :

Verwijder de schil van de knolselder, snijd hem in schijven en snijd hier frietjes van.

Was de frietjes en dep ze droog. Ondertussen verwarm je de frituurolie tot 170 °C, en bak de frietjes hierin gedurende 5- 10 min.

Haal ze daarna uit de pan en verhoog dan de temperatuur tot 190 °C. Bak de frietjes hierin tot ze bruin worden,bestrooi ze daarna met zout.   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Knolseldersalade met appel

Ingrediënten : 4 personen

  • 250 gr knolselder
  • 150 gr appel ( bv. Granny Smith)
  • 50 gr gepelde walnoten
  • 150 gr mayonaise
  • 50 ml zure room
  • ½ eetlepel citroensap
  • vers gemalen witte peper, zout

Bereiding :

Ideetjes voor de garnering: wat blaadjes krulandijvie, wat blaadjes veldsla, een stengel bleekselderie, 1 eetlepel waterkers, 1 hardgekookt ei, 1 eetlepel walnoten

 

Schil de knolselderij  en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier.
Schil de appels en snij deze eveneens in juliennereepjes.
Hak de walnoten in grove stukjes.
Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
 

 

Tip: Als u bruin kleuren wil voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken. Denk er aan om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
Serveertip: Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderij en waterkers. Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Komkommer op Griekse wijze

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 komkommer
  • 1 potje yoghurt
  • enkele takjes verse munt
  • 1 citroen
  • zout
  • versgemalen peper

Bereiding :

Snij de komkommer in blokjes, strooi er zout over en laat 10 minuten uitlekken.

Vermeng de yoghurt met de versnipperde munt.

Maak een vinaigrette van het citroensap, wat peper en zout en giet dit over het slaatje.   

 

 recept  Paule Neyrat

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Koolrabi ( warme salade met kappertjes)

Ingrediënten : 4 personen

  • 750 gr koolrabi
  • sap van ½ citroen
  • 50 ml olijfolie
  • ½ eetl.mosterd
  • 3 lente-uitjes,in ringen
  • handvol verse koriander, fijngehakt
  • 2 eetlepels kappertjes

Bereiding :

Haal de blaadjes van de koolrabi en leg deze apart, schil daarna de koolrabi en snij deze in stukjes. Kook daarna zowel de koolrabi als de blaadjes in 10’  in gezouten water, tot deze beetgaar zijn.
Klop het citroensap met zout en peper en giet er langzaam de olijfolie bij, als je blijft kloppen wordt de vinaigrette wat dikker. Klop er nog een ½ lepel mosterd doorheen.
Meng de koolrabi met de blaadjes en de lente-ui en koriander. Roer er dan de vinaigrette en kappertjes doorheen. Serveer terwijl de salade nog warm is.
 

  

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Koolrabi gevuld met champignons

Ingrediënten :

  • 4 kleine koolrabi’s
  • 400 gr champignons
  • 1 kleine ui
  • 2 dl ( soja)room
  • 1 tl kervel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • (kruiden)zout
  • peper

Bereiding :

Schil de koolrabi’s en stoom ze gaar.

Snipper de ui en snijd de  champignons in plakjes.

Verwarm de olijfolie en bak de ui met de champignons.

Breng op smaak met peper en zout.

 Hak de kervel fijn en meng hem door de room.

Hol de gare koolrabi’s met een scherpe lepel lichtjes uit ( gebruik het vruchtvlees in soep.)

 

 

Vul de koolrabi’s met de champignons.

Schenk de kervelroom in een ovenschaal en plaats de koolrabi’s hierin.

Zet ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C

Bron : Bijzondere groentengids-Velt

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Koolrabi met macaroni, spekjes in witte saus

Ingrediënten :

  •  
  •  
 

Bereiding :

Schil en snij de koolrabi in blokjes, stoof hem op een paar minuten gaar.

Bak een weinig spekjes.

Maak een witte saus ( vetstof, bloem voor de roux, dan aanvullen met melk, nootmuskaat en eventueel kaas)

Kook macaroni

Voeg alles samen, smakelijk!

 

   

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Koolrabisalade

Ingrediënten : 4 personen

  • 400gr koolrabi
  • 100 gr ui
  • 200 gr zoetzure appel
  • 50 gr amandel
  • 1 eetl. olie
  • 1 eetl. citroensap
  • kruidenzout
  • ½ tl. knoflookpoeder

Bereiding :

Schil de koolrabi en schaaf hem in plakjes.

 Maak de ui schoon en snipper hem fijn.

Schil de appel en snijd hem in blokjes.

 Hak de amandelen fijn.

 Maak een sausje van de olie met kruidenzout, citroensap, mosterd en uitgeknepen knoflook.

 Doe alle bestanddelen in een slakom en schep de saus er voorzichtig door.

  

 

Bron : www.evavzw.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- L -
Bloemkool met landkerssaus

Ingrediënten :

  • 1 bloemkool
  • 2 sjalotjes
  • 2 dl witte wijn
  • 1 dl room
  • 75 gr landkersblad
  • 125 gr ijskoude boter

Bereiding :

Voorbereiding:

Verdeel de bloemkool in roosjes, kook  ze in water met zout in 10-15 min. Gaar. Laat ze uitlekken.

Bereiding:

Snipper de sjalotjes en kook ze in een steelpan met de wijn tot de helft in. Roer de room erdoor en kook het mengsel weer tot de helft in. Hak de landkers fijn, voeg toe aan de saus  en laat in 1-2 min. Slinken. Voeg al kloppend met een garde de in blokjes gesneden boter toe en breng de saus steeds aan de kook zodat een gebonden saus ontstaat. Pureer de saus met een staafmixer, dan wordt deze ook nog wat schuimiger.

 

Serveertips:

Leg de bloemkool op een schaal, schenk de saus erover en geef er eventueel wat geraspte oude (schapen) kaas bij

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Labbonen op Franse wijze

Ingrediënten :

  • 500 gr labbonen
  • 50 gr boter
  • 10 kleine uitjes
  • 1 slahart
  • kruidentuiltje
  • 1 soeplepel slagroom
 

Bereiding :

Dop de labbonen.

Laat de boter smelten in de pan.

Snij zowel de sla als de uitjes grof en voeg toe.

Voeg het kruidentuiltje toe.

Bevochtig met 10 cl water en laat zachtjes koken gedurende 30 min.

Voeg de slagroom toe en meng goed.

Laat nog 15 minuten verder   koken

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Landkerssoep

Ingrediënten :

  • een aardappel ( bloemig type)
  • een flinke portie tuin- of landkers
  • een paar ajuinen of preiwitten
  • eventueel een stukje knolselder of peterseliewortel
  • kippenbouillon

Bereiding :

De aardappel, ajuinen (of preiwitten) en de selder klein snijden en aanstoven in wat boter,

Bouillon toevoegen, laten doorkoken tot de aardappelblokjes vrijwel gaar zijn en dan de fijngesneden tuinkers toevoegen.

Nog even kort tot het kookpunt laten komen, mixen en op smaak brengen met peper en zout.

   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Quiche van landkers

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 bussel landkers
  • 3 eieren
  • 200 gr zure room of 200 ml gewone room
  • 100 gr versgemalen Parmesaan
  • 1 rol kruimeldeeg
  • peper en zout

Bereiding :

Rol het kruimeldeeg uit in een taartvorm en bak dit 10 min. voor in de oven op 200° ( best met wat bakpapier op, verzwaard met bakbonen)

Hak ondertussen de landkers zeer fijn.

Meng eieren, room en gehakte landkers en kruid goed met peper en wat zout.

Strooi de geraspte parmezaan over de gebakken deegbodem en giet daar het eimengsel op.

Bak ongeveer 30 min op 180° en dien warm op met een vers slaatje van bijv. tomaat of rode bietjes

 

Bron : De Wassende Maan

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- M -
Maïssalade met appel en gerookte zalm

Ingrediënten :

  • 1 suikermaïskolf
  • 1 groene friszure appel ( Granny Smith of Golden)
  • 1 fijgesnipperde sjalot
  • 75 gr gerookte zalm
  • 3 eetl. olie
  • 1 eetl. fijngehakte platte peterselie
  • 2 eetl. rode wijnazijn
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding :

Was de maïskolf en kook hem ong. 15 minuten totdat de korrels gemakkelijk loslaten.

Verwijder de korrels van de kolf .

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes ter grootte van de maïskorrels.

Snijd ook de zalm in fijne reepjes.

Meng alle ingrediënten door elkaar en laat een half uur rusten.   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Maïssoep

Ingrediënten :

  • 1 el boter
  • 75 gram spekblokjes
  • 1 ui
  • 3 zoete aardappelen in blokjes
  • ¾ liter bouillon
  • 4 maïskolven
  • 1 dl koksroom
  • 1 dl melk
  • peper en zout

Bereiding :

Bak de spekblokjes in boter en voeg de gesnipperde ui toe. In 15 minuten fruiten en omscheppen. Voeg de aardappelblokjes toe, met  de bouillon  en laat die in 15 minuten garen. Schraap de korrels van de maïskolven en vang ook het witte vocht op. Voeg de maïs en het vocht bij de soep en laat het geheel 15 minuten koken. . Roer de room en de melk erdoor, breng weer aan de kook en breng op smaak met peper en zout.

Bron : www.suikermaïs.nl

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Mosterdbladsoep

Voorbereidingstijd :5 minuten
Bereidingstijd 25 :minuten
Voor 4 personen

  • Dit heb je nodig
  • 200 gram mosterdblad
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 bosuitjes
  • een stuk gember van ongeveer 3 cm
  • 1 eetlepel groene curry
  • 1 eetlepel miso
  • kurkuma
  • peper en zout

BEREIDING:

Recept voor mosterdblad soep

bron : "eten uit de volkstuin"

Zo maak je het

Was het mosterdblad en hak het grof. Was de bosui en snij in ringen. Bak de bosui met de geraspte gember en 2 theelepels groene curry. Voeg het mosterdblad toe en laat het slinken. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg 1 eetlepel miso toe. Laat de miso goed oplossen en pureer de soep met een staafmixer. Serveer de soep en strooi er als laatste wat kurkuma over

  Mosterdbladsoep

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Salade van mosterdblad, aardappel en komkommer

Ingrediënten :

  • 500 gr aardappels
  • halve komkommer
  • 2 handen mosterdblad
  • 1 flinke theelepel mosterd
  • olijfolie
  • witte wijn of cider azijn
  • 10 takjes dille

Bereiding :

Was de aardappels en kook ze gaar. Wanneer ze afgekoeld zijn , halveer ze dan. Schaaf de halve komkommer in lange dunne plakken. Was het mosterdblad.Meng daarna de aardappels met de komkommerplakken en het mosterdblad. Maak vervolgens een dressing van de azijn, de theelepel mosterd en een flinke scheut olijfolie.( 1 deel azijn en 2 delen olie). Snij de dille fijn en meng de salade met de dressing en dille

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- P -
Gegratineerde paksoi

Ingrediënten :

  • 1paksoi
  • 2 dl bouillon
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 ui
  • boter
  • potje zure room
  • peterselie
  • peper en zout

Bereiding :

Nadat je de bladeren gewassen hebt ,snijd deze in niet te smalle reepjes. Kook deze enkele minuten in de bouillon en laat ze uitlekken.

Beboter een vuurvaste ovenschotel en leg hierin een laag paksoi, daarna gerspte kaas en klontjes boter. De laatste laag bestaat uit paksoi.

Meng de peterselie, het gesnipperde uitje, peper en zout door de zure room. Overgiet de ovenschotel met dit mengsel en bestrooi met kaas. Schuif de schotel in een voorverwarmde oven ( 220°C) en laat 10 minuten bakken.  

 

Lekker met aardappelpuree.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Gesmoorde postelein

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg postelein
  • 25 gram boter
  • 1 dl water
  • 300 gram ham in blokjes
  • 2 eetlepels groentensaus ( zakje)
  • 1 ei
  • peper en zout

Bereiding :

Was de postelein en laat uitlekken in een vergiet. Smelt de boter in een pan en schep de postelein erdoor. Laat de groente slinken en giet dan het water erbij.

Doe een deksel op de pan en laat op een zacht vuur 8 min. smoren. Voeg dan de blokjes ham en de groentensaus toe en roer goed door. Klop het ei los en schep dit door de postelein. Maak op smaak met peper en zout.

Lekker met aardappelpuree.

Bron : www.smulweb.nl

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Herfsttaart met pompoen en pastinaak

Ingrediënten : 4 personen

  • 175 gr bloem
  • 5 eetl. water
  • 5 eetl. bloem
  • zout
  • 1 ui
  • 400 gr vruchtvlees van een kleine oranje pompoen met stevig vruchtvlees
  • 250 gr pastinaak
  • 1 appel
  • 16 blauwe druiven
  • 150 gr geitenkaas
  • olijfolie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui. Schil de pastinaak en snijd hem in kleine stukjes. Snijd ook de pompoen in kleine stukjes. Stoof de ui glazig in wat olie. Voeg de pompoen bij de ui, zet het deksel op de pan en laat dit 5 min. stoven. Voeg de pastinaak toe en laat alles nog 10 min. stoven.

Maak intussen het deeg: vermeng het zout, het water en de olie met de’ bloem en kneed even tot alles goed gemengd is. Bestuif zowel het werkblad als de deegrol met bloem. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette taartvorm.

 

 

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Roer de appelstukjes door de groenten. Verdeel het groentenmengsel over het deeg.

Versier de taart met halve ontpitte druiven en met kleine toefjes geitenkaas.

Bak de taart 30 min in de oven, controleer of het deeg goed gebakken is en serveer.

Bron: Vriendinnen.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Opgevulde butternutpompoen

Ingrediënten :

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 butternutpompoen
  • 1 bloemkool
  • 1 courgette
  • sojaroom
  • rode pepertjes
  • amandelnoten
  • feta
  • komijn
  • kruidenzout
  • peper
  • basilicum

Bereiding :

We zetten de oven aan op 200°C en gaan aan de slag. Neem de butternut en hol hem zoveel mogelijk uit. Leg het uitgeholde vruchtvlees aan de kant. Doe olijfolie in een pan, stoof een ajuin aan samen met de look en een rood pepertje. Voeg het fijngesneden vruchtvlees van de butternut toe, stukjes courgette, gemixte bloemkool, gemixte amandelnoten en verkruimelde feta. Laat 5 minuten stoven, kruiden met kruidenzout, peper en komijn. Eventueel een beetje sojaroom toevoegen.

 

 

  

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Ovenschotel met pastinaak en zalm

Ingrediënten : 4 personen

  • 4 zalmmoten
  • 6 vastkokende aardappelen ( in stukken)
  • ui ( in partjes)
  • 1 limoen ( sap en geraspte schil)
  • 1 bosje kervel
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de aardappelen en pastinaak met koud water en dep ze goed droog. Doe ze in een ovenschaal, samen met de ui.

Overgiet de groenten met flink wat olijfolie en kruid met peper en zout. Schep goed om en zet 25 minuten in de oven.

Leg de moten zalm tussen de groenten en zet nog 10 minuten in de oven, of tot de zalm klaar is.

Werk af met het limoensap, de geraspte limoenschil en plukjes kervel.

 

Bron: Libelle lekker

.

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paksoi met ei

Ingrediënten :

  • ingrediënt test
  •  
  • ingredi¨nt

Bereiding :

Maak de paksoi schoon, spoel ze af en laat goed uitlekken en snij deze vervolgens in stukken.

Pel en snipper de ajuinen, snijd de paprika's in de lengte door en verwijder de zaadjes en snijd ze dan in kleine blokjes. Fruit de stukjes paprika en ajuin met de olie in de wok.

Voeg daarna de paksoi toe, smoor deze even en voeg dan de tomaten, sojasaus en kokosmelk toe.

Laat dit mengsel gedurende 15 minuten smoren en breng alles op smaak met peper en zout. 

 

De eitjes doormidden snijden. Schep de groente op het bord en garneer het gerecht met de eitjes naar eigen zin.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paksoi Nasi Goreng met kipfilet

Ingrediënten : 4 personen

  • 300 gr rijst
  • 400 gr kipfilet
  • 100 gr taugé ( sojakiemen)
  • 1 ajuin
  • 2 tenen knoflook
  • 3 eetl. olie
  • 2 eetl.sojasaus
  • 0,5 rode paprika
  • 0,5 krop paksoi
  • 0,5 theelepel zout

Bereiding :

Kook de rijst en laat deze afkoelen. Maak de kipfilets schoon en snij deze in blokjes. Was de sojakiemen en laat deze uitlekken.Maak de ajuin schoon en snipper deze fijn. Maak de knoflook schoon en rasp deze fijn. Maak de paprika schoon en snij deze in blokjes.Maak de paksoi schoon en snij deze in reepjes.

Verhit de olie in de wok. Fruit de ajuin en knoflook aan in de wok tot deze begint te kleuren. Voeg de kip toe als de ajuin en knoflook licht begint te kleuren. Voeg de paprika toe en bak deze tot deze beetgaar is.    

 

Voeg de paksoi toe en schep het geheel goed door en laat het slinken. Voeg het zout toe.Schep er tot slot de sojakiemen en sojasaus door. Serveer met sambal en rijst.

 

Naar: mijnreceptenboek.nl

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paksoi Wok

Ingrediënten : 4 personen

  • 300g quornstukjes (vers of diepvries)
  • 2 el sojasaus of tamari
  • 1 el sherry
  • 1 el ketjap manis
  • een stukje gesnipperde gember (een kootje groot
  • eventueel een gesnipperd pepertje
  • 2 teentjes gesnipperde look
  • 1 paksoi in repen
  • 2 preien in fijne reepjes

Bereiding :

Marineer een half uurtje op voorhand de quornstukjes in de sherry en sojasaus. Verhit arachideolie in de wok. Bak de quornstukjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan.

Bak in wat nieuwe olie de prei, gooi even later de witte nerven van de paksoi erbij en nog wat later het groene gedeelte. Nu vormt zich wat vocht in je pan, een ideaal moment om je gember en look (en eventueel het pepertje) toe te voegen, zo bakken ze niet aan.

Giet er wat ketjap manis bij (naar smaak) en blijf roerbakken. Voeg de quornstukjes opnieuw toe wanneer alles net gaar is en laat doorwarmen

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Palmkool ( Pasta met)

Ingrediënten : 2 personen

  • 1 tl olijfolie
  • 150 gr spekjes gesneden
  • 1 teen geperste knoflook
  • 150 gr spirelli
  • 400 gr palmkool ( cavolo nero)
  • 200 ml slagroom
  • handje kerstomaatjes ( in 4)
  • peper en zout
  • beetje citroensap

Bak de spekjes uit in een tl olijfolie.Als ze een beetje bruin zijn, doe er dan de in repen gesneden palmkool bij en de knoflook. Laat ze minstens 10 min. garen. Ondertussen kook je de pasta en voeg je een beetje pastawater bij de kolen zodat ze als het ware roer bak sudderen. Als de kool gaar is doe er dan de room bij en warm het geheel nog eens goed door. Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap. Laat de pasta uitlekken en schep deze door het koolmengsel.

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paprika ( gekoelde soep met tomaat en komkommer)

Ingrediënten : 

  • 400 g rijpe tomaten
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 rode paprika
  • 4 stukjes gedroogde tomaat
  • 2 eetl. ketchup
  • 2 eetl. olijfolie
  • ijsblokjes
  • event. 20 blaadjes basilicum

Bereiding :

Ontvel en ontpit de tomaten, hak ze daarna in grove stukken. De komkommer schillen en eveneens in grove stukken snijden, doe hetzelfde met de paprika nadat je hem geschild hebtt ( met een dunschiller)  en de zaadlijsten verwijderd hebt.

Voeg deze stukken in de blender toe met de gedroogde tomaat en ketchup en maal deze fijn.Kruiden met pepr en zout en eventueel de basilicumblaadjes.

Voeg daarna de ijsblokjes toe en blijf malen tot je een vloeibare soep verkrijgt.

Daarna zeef je de soep en kruid je eventueel bij.

Bewaar de soep in de ijskast.

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paprika ( puntpaprika chutney)

Ingrediënten : 4 personen

  • 4 puntpaprika's
  • 20 gram suiker
  • 1 dl rode port
  • 1 rode ui
  • sap van 1 limoen
  • 2 takjes koriander

Bereiding :

Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in kleine blokjes en doe deze in een steelpannetje. Voeg de rode port toe met de suiker. Snijd de rode ui in kleine stukjes en voeg deze toe. Knijp een limoen erin uit en dit alles op een zacht vuur, laat dit zachtjes pruttelen totdat het vocht verdampt is en de paprika gaar.

  

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Paprikasoep met croutons

Ingrediënten : 4 personen

  • 4 rode paprika's
  • 1 ajuin
  • 1 teen knoflook
  • 4 sneetjes stokbrood
  • olijfolie
  • 2 el gesnipperde bieslook
  • 800 ml groentenbouillon
  • 200 g tomatenblokjes ( blik)
  • 1 el tomatenpuree
  • peper en zout

Bereiding :

Reinig de paprika's en snij in blokjes. Pel en snipper de ajuin en de knoflook. Stoof de ajuin en knoflook glazig, en roer er de tomatenpuree door. Voeg dan de paprikablokjes toe en stoof ze 5 min. mee. Doe er de tomatenblokjes bij en de bouillon. Breng aan de kook en laat afgedekt 20 min. sudderen.

Snij het brood in blokjes. Bak ze goudbruin. 

Mix de soep, voeg zout en peper toe . Verdeel ze over de borden en strooi er de bieslook en croutons over.

   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Pastinaak-rosti

Ingedienten

  • 3 pastinaken
  • 1 zoete aardappel
  • 1 granny smith
  • 100 gr geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 100 gr bloem
 

Bereiding :

3 pastinaken, 1 zoete aardappel, 1 Granny Smith appel raspen.
100 gram gerapste kaas eraan toevoegen samen met 2 eieren en ± 50 tot 100 gram bloem .
Goed mengen en kleine bolletjes ervan vormen.

Bakken in de koekenpan en op smaak brengen met zout en peper

 

 

Bron en foto's: toon en tine - marie est dans son assiette - flirkr - bolliskitchen

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Patisson Provencale

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 patisson
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 el. olijfolie
  • 50 gr boter
  • 750 gr ontvelde tomaten in vieren
  • 3- 4 takjes tijm
  • 1 tl. gehakte peterselie
  • zout, peper
  • 1 tl. suiker

Bereiding :

Verhit de helft van de olie en boter en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg tomaten, tijm, peterselie, zout, peper en suiker toe en smoor het geheel tot er een dikke saus ontstaat.

Was de patisson, snijd hem in plakken  en schil hem. Snijd elk plak in vieren. Breng ruim water met zout aan de kook en kook hierin de stukjes patisson in ( min. Net gaar. Laat ze heel goed uitlekken en warm ondertussen  de grill voor. Schik de stukjes patisson in een ingevette ovenschotel en schenk de saus eroverheen.Leg hier en daar een klontje boter en plaats de schotel onder de hete grill. Mooi bruin laten worden.

  

 

Direct serveren met bijv. versgerookte kipfilet en Parijse aardappeltjes.

Bron : www.smulweb.nl

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Peterseliesaus

Ingrediënten :

  • 20 gr boter
  • 2 gesnipperde sjalotjes
  • 20 gr bloem
  • 1 1/2 theelepel mosterd
  • 250 ml melk
  • handvol gehakte ( platte) peterselie
  • zout en peper

Bereiding :

Laat de sjalotjes gedurende 4 à 6 minuten bakken , ze mogen echter niet bruin worden. Doe hier de bloem en mosterd bij en roer alles gedurende 2 à 3 minuten.

Voeg de melk toe en klop met een garde alles door elkaar.

Breng aan de kook en laat gedurende 5 min. verder sudderen op een laag vuur, terwijl je goed blijft roeren.Als de saus te dik is voeg er nog wat melk bij. Voeg de peterselie toe en kruid af met peper en zout. Houd de saus warm.    

 

Lekker bij vis , of over worteltjes en bloemkool.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Peterseliesoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 2 uien
  • 2 preien
  • 4 kruimige aardappels
  • 1, 25 l bouillon
  • 1 bos peterselie
  • crème fraîche
  • gepelde garnaaltjes of reepjes gerookte zalm
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Bereiding :

Snijd de uien en prei in ringen. Schil en snijd de aardappels in blokjes. Fruit in wat boter aan en voeg bouillon toe. Laat zachtjes garen. Hak of knip intussen het blad van een bos peterselie fijn. Doe, op een beetje voor garnering na, bij de gare groenten in de pan en pureer tot een potage. Proef en voeg eventueel nog wat kruiden en nootmuskaat toe. Serveer de soep in kommen met een schep crème fraiche en een eetlepel garnalen.

Bron : www.mijnreceptenboek.nl

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Pikante winterposteleinsoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 200 gr winterpostelein
  • 1 preitje
  • 100 gr gehakt
  • 1 ajuin
  • 1/2 l bouillon
  • 1 eetl. grove mosterd
  • 1 eetl. zonnebloemolie

Bereiding :

Winterpostelein, ajuin en prei kuisen ,de postelein en prei wassen. De ajuin en prei fijnsnijden. Gehaktballetjes maken.

Verhit de olie in een pan en voeg de mosterd toe, bak hierin de ui en prei gedurende 5 minuten.

Laat in een andere pan de postelein slinken in de opgewarmde bouillon. Zeef de postelein eruit en pureer de groente. Voeg dit weer toe aan de' bouillon, samen met de  ajuin en prei. Tenslotte doe de gehaktballetjes in de bouillon en laat ze garen.   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Pompoensoufflé met blauwe kaas

Ingrediënten :

  • 600 gr oranje pompoen
  • 80 gr blauwe kaas
  • 60 gr gemalen gruyère
  • 1 ei
  • 4 eiwitten
  • 1 dl ( soja) room
  • 1 eetl. olijfolie
  • muskaatnoot
  • peper

Bereiding :

Was de pompoen. Snij hem in stukken met de schil en stoom hem gaar. Mix daarna de pompoen en voeg de kaas , kruiden, ( soja) room en ei toe.

Klop de eiwitten stijf. Roer ze voorzichtig door het mengsel. Schep het mengsel over in een geoliede soufflévorm. Plaats ongeveer 30 minuten in de oven van 200°C. Onmiddellijk serveren.

 

Bron : Handboek Ecologische Voeding-Velt

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Pompoentaart

Ingrediënten : 8 personen

  • 1 kant en klaar bladerdeeg
  • 750 g pompoen in blokjes
  • 40 g suiker ( of ander zoetmiddel)
  • 75 g rozijnen
  • 2 el geraspte kokos
  • 1 el bruine suiker
  • gembernat

Bereiding :

Gaar de in blokjes gesneden pompoen, samen met de fijngesneden  gember. Dit gaat het gemakkelijkste door ze in een microgolfkom met deksel te doen en een kwartier op te zetten. Gebruik je liever geen microgolfoven, dan kan je de pompoen op een zacht vuurtje garen. De pompoen moet  zacht zijn, maar niet tot moes gekookt.

Leg het kant en klare bladerdeeg samen met het bakpapier in een taart- of quichevorm van 26 cm diameter. Meng het gare pompoenmengsel met de suiker en de rozijnen en giet dit in de vorm. Strooier de kokosrasp en bruine suiker over, plooi de randjes van het deeg om en bak 25 min bruin op 225 graden C.

 

 

Tips:

Gembernat bekom je door wat fijngesneden of geraspte gember in een doek te doen en uit te wringen. Je kan ook gewoon fijngesneden gember gebruiken, maar dit kan nogal straf zijn wanneer je op een stukje gember bijt. Gemberpoeder is ook een optie, maar dat smaakt minder fris dan verse .

Bron : www.evavzw.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Prei met honing en citroen

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg dunne prei
  • 1/2 citroen
  • 100 ml kruidenbouillon ( van poeder)
  • 25 gr boter
  • 2 takjes tijm
  • 1 eetlepel vloeibare honing

Bereiding :

Ontdoe de prei van de onderkant en de donkergroene bladeren. Snij vervolgens de prei in stukken van 8- 10 cm, was de prei en laat uitlekken. Boen de citroen schoon en rasp de schil eraf. Pers de vrucht uit. Roer dit sap door de warme bouillon. In een pan met boter de prei omwentelen. Ris de blaadjes van de tijmtakjes en strooi ze met citroenrasp, wat zout en peper over de prei. Druppel hier de honing erover en voeg ook de citroenbouillon toe. Laaat het geheel met het deksel op de pan gedurende 10-15 min. gaarstoven, terwijl je de preistukken regelmatig keert. Lekker bij gepaneerde varkens-of vegetarische schnitzels en gebakken aardappels.    

 

Tip: strooi voor het serveren eventueel wat verkruimelde fetakaas over de prei.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Prei Provencale

Ingrediënten : 2 personen

  • 3 preien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten ( gehakt, ontveld en zonder zaadjes)
  • 1 eetl. fijngehakte verse peterselie
  • een takje peterselie ter garnering
  • 2 eetl.droge witte wijn
  • 0,5 tl. gedroogde tijm
  • zout
  • versgemalen zwarte peper

Bereiding :

De prei in stukken van 5 cm snijden en ze in 5-10 minuten in licht gezouten water gaar koken. De olie in een kleine braadpan verhitten en de knoflook zacht fruiten ( de knoflook mag niet bruin worden). Tomaten , kruiden en wijn toevoegen en alles nog 10 minuten zacht laten koken. Het geheel met zout en peper op smaak brengen. De gekookte prei goed uit laten lekken en in een ondiepe schaal leggen. Het tomatenmengsel over en rondom de prei scheppen. Het gerecht met wat peterselie garneren en direct serveren.


www.evavzw.be

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- R -
Gevulde raapjes

Ingrediënten : 4 personen

  • 4 st raapjes
  • 4 plakjes pancetta
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ei
  • 1 wortel
  • 1 wit van een prei
  • 250 gr ricotta
  • 4 fijngehakte blaadjes salie
  • 1 eetl. gemalen parmezaan

Bereiding :

Kook de raapjes gedurende 12 minuten in water. Laat even afkoelen, snij de kapjes eraf en hol ze uit. Hak het uitgehaalde raapjesvlees heel fijn.

Snij de pancetta, de ui, de knoflook, de wortel en de prei in heel kleine blokjes ( brunoise) en fruit ze aan in wat boter tot de groenten gaar zijn.

Voeg het vlees van de raapjes toe, samen met de ricotta, de parmezaan, de salie en het losgeklopte ei. Meng alles goed, maar verwarm niet meer verder.

Vul de raapjes met het mengsel en zet in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 12 minuten.

Bron : Solo-Open kitchen

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Raapjes met kip

Ingrediënten : 4 personen

  • 800 g stukken kip
  • 800 g witte rapen
  • 2 ajuinen
  • 2 sjalotten
  • 1,5 l cider
  • 20 g plantaardige vetstof
  • 1 el bloem
  • 2 kruidnagels
  • fijngehakte peterselie
  • peper en wat zout

Bereiding :

Was de witte rapen. Pel de ajuinen en sjalotten en hak ze fijn. Bak de in stukken gesneden kip met de vetstof in een braadpan.

Als de stukken mooi goudbruin zijn, bestrooi ze dan met de bloem, roer even en laat het geheel nog enkele minuten verder bakken. Voeg dan de ajuinen en sjalotten toe en kruid .

Giet hier de cider over en voeg ook de kruidnagels toe. Laat 30 minuten koken met het deksel op de pan. Blancheer de witte rapen door ze 10 min. onder te dompelen in gezouten water.Voeg dit dan toe aan de kip en laat nog eens 30 min. koken, strooi er tenslotte de fijngehakte peterselie over.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Raapsteeltjes met ansjovis

Ingrediënten : 

  • 2-3 bosjes raapstelen
  • 50 gr ansjovis
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 teentje look
  • 20 gr kappertjes
  • peper

Bereiding :

Was de raapstelen en maak ze schoon, laat ze goed uitlekken en hak ze eventueel wat fijner.

Hak ook de ansjovis klein en plet de knoflook. Fruit het geplette knoflookteentje in een pan met olijfolie, maar pas op dat het knoflookteentje niet bruin wordt. Haal daarna de knoflook uit de pan en gooi deze weg. Voeg in de pan de ansjovis toe en bak deze op  een laag vuur. Plet ze in de pan met een houten lepel tot ze bijna oplossen in de olijfolie. Voeg nu de uitgelekte raapstelen toe en laat nog 15 minuten stoven op laag vuur. Tenslotte roer er dan de kappertjes door en breng op smaak met versgemalen peper.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rabarbercompotte

Ingrediënten :

  • 4 grote rabarberstelen
  • 1/2 kop suiker
 

Bereiding :

Snijd de rabarber in stukken van +/_ 2 cm en plaats ze in een kookpot. Verwarm dit gedurende 20 minuten op een zacht vuur met deksel. Voeg de suiker toe en laat koken gedurende 5 minuten zonder deksel.

Proef en voeg volgens smaak nog eventueel suiker toe.   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Radijsbladsoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 3 sjalotjes of 1 kleine ui
  • 2 aardappelen
  • het frisse groen van 2 flinke bossen radijs
  • 30 gr roomboter
  • 1 liter groenten- of kippenbouillon
  • ca 1 dl crème fraîche of slagroom
  • peper, zout

 

Bereiding :

Snijd de sjalotjes of de ui fijn .Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snijd de radijsblaadjes grof.

Bak de sjalotjes 5-7 minuten in de boter. Roer dan het radijsgroen erdoor en laat de groente al roerende even slinken. Voeg de aardappelen toe, schep alles om en schenk de bouillon erbij. Kook de soep circa 20 minuten op zacht vuur , pureer hem daarna en breng hem op smaak met zout en peper. Schenk de soep in borden  of kommen en schenk er een mooie sliert crème fraîche of slagroom in.

  

 

Bron : www.marliesbatelaan.nl

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rammenassalade met kaassaus

Ingrediënten : 4 personen

  • 300 gr rammenas
  • 50 gr. deense blauwe of roquefortkaas
  • 150 gr platte kaas
  • 1 eetlepel mayonnaise
  • peper en zout

Bereiding :

Schaaf de rammenas in dunne plakjes. Roer de kaas glad met de platte kaas, de mayonnaise en pepr en zout. Schep de saus over de rammenas.

Tip: dien op met sneetjes roggebrood.    

 

ssmulweb.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rammenassoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 grote rammenas
  • 1 grote aardappel
  • 1 el honing
  • 3 tenen knoflook
  • peper en zout
  • 1 takje tijm
  • 1 ajuin
  • 1,5 l groentenbouillon
  • scheutje olijfolie
  • scheutje room

Bereiding :

Schil de rammenas, aardappel en ajuin en snijd dit alles in blokjes.Fruit de ajuin in een soeppan in een scheutje olijfolie. Voeg daarna de blokjes aardappel toe en bak deze gedurende een vijftal minuten. Bak daarna de  rammenas gedurende 3 minuten in de pan. Pers de knoflook boven de pan.Voeg de bouillon en tijm toe.Laat alles 30 minuten zachtjes koken. Verwijder het takje tijm en pureer het mengsel tot een gladde soep.

Roer de honing en de room door de soep en laat alles nog eventjes doorwarmen.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rode Biet zoet-zuur opgelegd

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg rode bietjes
  • 2 tassen water
  • 2 tassen wijnazijn
  • 2 tassen suiker
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 koffielepel kruidnagel
  • 10 peperkorrels
  • 3 ajuinen
  • takje tijm
  • laurier
  • zout

Bereiding :

Rode bietjes wassen. Staartjes loof 1 a 2 cm eraan laten. Koken met de pel tot ze zacht zijn, ± 20 min.

Spoelen en afkoelen. Pellen en in schijfjes snijden.

Alle andere ingrediënten 10 min koken. Dan de schijfjes biet bijdoen en nogmaals 10 min koken met deksel op de pan.

Opletten dat de bieten niet te zacht worden!

Bieten in bokalen scheppen en overgieten met de warme vloeistof.

Bokalen goed afsluiten en 15 minuten omdraaien.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rode bietensoep met feta

Ingrediënten : 4 personen

  • 400 g rode biet, geschild, in blokjes
  • 800 ml groentenbouillon
  • 200 gr tomatenblokjes ( blik)
  • 1/2 citoen( sap)
  • 100 gr feta in blokjes
  • verse oregano
  • vers gemalen peper
  • zout

Bereiding :

Schil de rode biet en snij hem in blokjes. Pers de citroen.

Breng de bouillon aan de kook . Voeg de rode bieet toe en kook ze in 15 minuten zachtjes gaar. Voeg de tomaten toe en laat nog 5 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer.

Warm de soep nog even door en breng op smaak met citroensap, vers gemalen pepr en zout. Verdeel de feta over de borden en schep er de hete soep over. Wer af met verse oregano.   

 

Koud is deze soep ook erg lekker.

www.libelle-lekker.be

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Rode kool op Vlaamse wijze

Ingrediënten : 

  • 1 rode kool
  • 4 goudrenetappels
  • 150 gr boter
  • scheutje azijn
  • zout, peper
  • nootmuskaat
  • 1 mespuntje bruine of poedersuiker

Bereiding :

Snij de rode kool in 4, was en snij ze in zeer dunne reepjes. Smelt de boter in een pan, voeg de kool toe, bestrooi naar smaak met zout , peper en nootmuskaat, besprenkel met azijn, dek af en laat op laag vuur sudderen, roer af en toe en voeg een beetje water toe, indien nodig. Snij de appels in kleine blokjes. Halverwege het koken, voeg de appels en bruine( of poeder)suiker toe.    

 

www.opale-opaal.be

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Romeinse sla ( Caesar salade)

Ingrediënten : 4 eieren, 2 sneden witbrood, 1 teentje knoflook, 2 eetl. olie, 1 krop romeinse sla, 6 ansjofilets op olie, 50 g Parmezaanse kaas

Vinaigrette: 1 eetl. azijn, 4 eetl. olie, 1 teentje knoflook

Vinaigrette: maak je 1 uur op voorhand aan door alle ingrediënten te mengen.

 

Kook de eieren gedurende 3 à 4 minuten en laat ze vervolgens schrikken in koud water.

Wrijf het brood in met de teen knoflook en snijd dit in kleine blokjes. Bak deze croutons goudbruin op een hoog vuur.

Verwijder de teen knoflook uit de vinaigrette en leg vervolgens de in stukken gesneden  slabladeren op de dressing.Leg daarop de gehalveerde zachtgekookte eieren en de ansjovisfilets. Bestrooi met de croutons en de Parmezaanse kaas. Meng de salade pas aan tafel en zorg ervoor dat al de slablaadjes met de romige dressing zijn omgeven.

Als je de Parmezaanse kaas  vervangt door een gelijke hoeveelheid verkruimelde Roquefort wordt de dressing nog romiger.

Romige raapstelensoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 400 gr raapstelen
  • 125 dl creme fraiche
  • zout en peper
  • 100 gr rauwe ham
  • 1ui
  • 250 gr aardappels
  • 8 dl kippenbouillon
  • 50 gr boter of margarine

Snij de raapstelen grof, verwijder eventueel de wortels. Schil de aardappels en snij deze in blokjes. Snipper de ui en snij de ham in dunne reepjes.

Bak de ui zachtjes gedurende 4 min. in de boter. Voeg de aardappelblokjes toe en bak deze al omscheppend een paar minuten mee op hoog vuur. Breng het geheel aan de kook met de bouillon ong. 10 min. of tot de aardappel gaar is. Doe de raapstelen erbij  en laat ze 3 min. meekoken. Haal dan de pan van het vuur en  mix alles fijn. Voeg peper, zout en creme fraiche toe. Serveer met in elke kop wat rauwe hamsnippers.

 

 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- S -
Gebonden seldersoep à la minute

Ingrediënten : 4 personen

  • 1/4 prei
  • 1 wortel
  • 5 blaadjes selderij
  • 1 gekookte aardappel of een snede brood
  • beetje peper
  • 1theelepel zout
  • 1 liter kokend water
  • scheutje( koffieroom)
  • 1 bouillonblokje

Bereiding :

Was de groenten grondig. Snij prei en wortel in stukken.Doe de selder, wortel ,prei en aardappelen in de blender en voeg een soepblokje toe, alsook pepr en zout.

Giet kokend water toe tot de ingrediënten bedekt zijn ( dus voor de helft van het water). Pureer tot het helemaal glad is.

Zet de blender uit en giet de soep in een kom. Voeg het overige kokende water toe. Giet een klein scheutje room toe en roer een keer door.  

 

De soep is meteen klaar om te serveren!

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Hamrolletjes met spinazie

Ingrediënten : 4 personen

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ajuin, gesnipperd
  • 1 kg verse spinazie
  • 12 plakjes gegrilde ham
  • 125 ml zure room
  • 100 gr geraspte kaas
  • 2 eetlepels melk
  • nootmuskaat

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de ol!ie in een wok, fruit de ajuin even aan en laat de spinazie op hoog vuur slinken. Doe de spinazie over in een zeef en druk het vocht eruit.

Spreid de plakjes ham uit en verdeel hirerover de spinazie. Rol de plakjes ham op.Leg ze in een ingevette ovenschaal.

Roer de zure room, kaas en melk door elkaar en kruid met wat peper en nootmuskaat. Strijk dit mengsel over de hamrolletjes uit.

 Gratineer de  hamrolletjes ca. 20 minuten in de oven.

 

Lekker met gebakken aardappelen of aardappelpuree.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Savooikool met een sausje

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 savooikool
  • 3 dl béchamelsaus
  • 1 dl koffieroom
  • peper
  • zout
  • boter

Bereiding :

Reinig de savooikool, verwijder de buitenste bladeren en de stronk en snijd de kool in fijne reepjes. Zet deze met anhangend water op het vuur,sbestrooi met wat zout en kook de kool gaar in 25 min. Laat de kool uitlekken en druk het vocht er zo goed mogelijk uit. Smelt 2-3 eetl. boter  en fruit hierin  de gesnipperde ui en laat de kool even meebakken. Voeg pepr en zout naar smaak toe en overgiet de kool met een mengsel van béchamelsaus en koffieroom. Stoof het gerecht op een zacht vuurtje gaar.    

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Savooikool uit Zuid-Amerika

Ingrediënten : 4 personen

  • 600 gr geschaafde savooikool
  • 50 gr boter of margarine
  • 1 kruidnagel
  • 1 ui
  • 1 knoflookteentje
  • 200 gr ham in dobbelsteentjes
  • 2 eetl. kappertjes
  • peper, zout
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • restje witte wijn
  • paneermeel

Bereiding :

Fruit de fijngesnipperde ui,en het fijngesnipperde knoflookteentje samen met de kruidnagel in de gesmolten boter. Doe de kool, ham, kappertjes, zout , peper en tomatenpuree erbij. Roer dit alles goed door elkaar en fruit even aan. Breng het over in een vuurvaste schotel, met het restje wijn en overstrooi met paneermeel en leg hier en daar een klontje boter. Laat deze schotel in een voorverwarmde oven ( stand 5) gedurende 20 minuten stoven. Lekker met rijst.t    

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Schorseneren

Ingrediënten : 4 personen

  • 0.8 –1 kg schorseneren
  • scheut azijn
  • zout
  • scheut melk
  • 1 citroen
  • 3 takjes basilicum of peterselie
  • 1 theelepel (grove) mosterd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • versgemalen peper

Bereiding :

Schil de schorseneren met een dunschiller.
Doe eventueel plastic handschoenen aan.
Leg de geschilde schorseneren direct in een bak met water waar een scheut azijn aan is toegevoegd.
Snij de schone wortels in stukken van 5 centimeter en kook deze in een pan met water, zout en een scheut melk in circa 20 min. gaar.
Boen intussen de citroen schoon en rasp er 1 tl gele schil af.
Pers de citroen uit.


   

 

Hak de basilicum en meng (in een blender of keukenmachine) 1,5 eetlepel citroensap met de citroenrasp, de basilicum, mosterd en olijfolie tot een mooie dressing.Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Doe de schorseneren in een vergiet en giet er koud water over.
Laat de schorseneren uitlekken en leg ze in een schaal.

Tip : u kunt ook de schorseneren eerst circa 20 minuten in de schil koken, daarna afspoelen met koud water en de schil eraf stropen.
De schil laat dan gemakkelijk los.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Schorseneren in de oven met brie

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg verse schorseneren

  • 250 g rijpe brie

  • 1 ui

  • 1 handvol walnoten

  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1 glas witte wijn
  • rozemarijnkruiden
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding :

Maak de schorseneren schoon met een dunschiller, spoel ze dan in azijnwater en snijd ze in gelijke stukken.

Leg ze in een pan, giet er de witte wijn bij en vul aan met water tot de schorseneren onderstaan. Giet er een flinke scheut olijfolie bij, kruid met peper en zout en breng aan de kook.

Hak ondertussen de ui en de knoflook fijn en voeg boj de schorseneren. Laat het geheel ongeveer 20 min. zachtjes koken onder deksel. Giet dan het water af en zet de pan even terug op het vuur zodat het overtollige vocht verdampt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de groenten in een ovenschaal ,  de in stukken gesneden stukken ertussen  en bestrooi met de rozemarijnkruiden. Zet ongeveer 10 min. in de voorverwarmde oven.

Voeg de laatste 3 min. de walnoten toe zodat deze niet verbranden.

Naar inspiratie van een recept van Pascale Naessens

 

 

Bron :Koken en kitch op facebook

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Schorsenerenroomsoep

Ingrediënten : 4 personen

  • 350 gr schorseneren
  • 500 ml kippenbouillon
  • 125 ml slagroom
  • 2 boterhammen
  • olie om te bakken
  • peper en zout
  • amandelschaafsel

Bereiding :

Warm een halve liter bouillon op in een pan. Maak de schorseneren schoon  en snijd ze in plakjes. (gebruik hiervoor keukenhandschoenen want ze kleven nogal wat). Kook de schorseneren in de bouillon tot ze zacht zijn.

Verwijder de korsten van het brood. Snijd mooie langwerpige stroken brood van ong. een centimeter breed. Verwarm olie in een koekenpan. Bak van het brood croutons en bak ze aan beide kanten bruin. Leg de gebakken croutons op een stuk keukenpapier zodat ze minder vet worden.

Rooster in een koekenpan amandelschaafsel  tot het een licht bruine kleur heeft.

 

Pureer de schorseneren in de bouillon met een staafmixer. Haal de pan van het vuur en klop met een garde de slagroom erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Giet de schorsenerensoep in kopjes en steek de langwerpige crouton erin. Strooi in elk kopje wat amandelschaafsel als garnering. Eet smakelijk.

    

 www.schorseneren.nl/recepten

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Snijbonen in citroenboter

Ingrediënten : 800 gr snijbonen. 1 citroen.25 gr boter

Bereiding :Snij de bonen in stukjes van ong. 2cm. Boen een citroen en rasp de schil er dun af.

Smelt de boter en meng hierin de geraspte citroenschil. Schep hierin de snijbonen met 1 eetlepel citroensap en 100 ml water. Smoor de bonen in de pan zachtjes gedurende ca. 8 minuten en met het deksel op de pan.

Neem daarna het deksel van de pan en smoor de bonen verder gedurende ca. 2 minuten tot ze gaar zijn en het vocht verdampt.

Spinazie ( lasagne)

Ingrediënten :

  • 200 gr volkorenpasta
  • 700 gr spinazie
  • 100 gr gemalen kaas ( bv. Gruyère, Parmezaan)
  • 100 gr feta
  • 2 dl joghurt
  • 2 à 3 eetl. olijfolie
  • muskaatnoot
  • peper
  • (kruiden)zout

Bereiding :

Breng water aan de kook en kook daarin de lasagneplakken ( 10-20 min.)

Was intussen de spinazie en stoom of blancheer hem gaar. Laat de spinazie uitlekken en snij hem fijn. Snij de ui fijn.

Verwarm 1 eetl. olie en fruit de ui en geperste look. Meng de spinazie ( van het vuur) met de ui en  en de feta en breng op smaak met de kruiden.

Olie een ovenschaal en leg daarin een laag lasagneplakken. Leg er een laag spinazie op, dek af met lasagneplakken. Daarbovenop opnieuw spinazie, dek af met lasagne.

Roer het ei en de helft van de gemalen kaas door de yoghurt. Giet deze saus als laatste over de lasagne. Bestrooi de schotel met de rest van de kaas en plaats minstens 15' in een voorverwarmde oven ( 200° C) 

 

Uit: Handboek Ecologische Voeding, Velt vzw

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Spinaziesalade met olijven

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 kg verse spinazie
  • 1/2 ingemaakte citroen ( in Marokaanse winkels en in de betere kruideniers en supermarkten
  • 1/2 bosje koriander
  • 120 gr groene olijven
  • 1 teentje knoflook
  •  
  • 1 mespunt cayennepeper
  • 1/2 tl komijn
  • 3-4 el olijfolie
  • 1/2 citroen
  • peper en zout

Bereiding :

Was de spinazie grondig. Als het kleine blaadjes zijn, moet je de stelen niet verwijderen.

Pluk de koriander en de platte peterselie en spoel onder koud, stromend water. Laat even uitlekken.

Blancheer de spinazie, de koriander en de platte peterselie heel kort ( 10 à 15 seconden) in kokend , gezouten water en verfris onmiddellijk in ijskoud water. Pers vervolgens stevig uit en vorm spinazie en kruiden tot een bal.  

 

Snij de spinazie grof en doe in een kom. Snijd de ingemaakte citroen heel fijn. Snijd de olijven in plakjes en snipper de knoflook fijn.

Meng de spinazie met de knoflook, de olijfolie, olijven, enkele druppels citroensap, de ingemaakte citroen, cayennepeper, komijn, peper en zeezout en laat even marineren.

Heerlijk als bijgerecht op een zomerse barbedcue of bij een hartige quiche of grroententaart.

www.evavzw.be

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Spitskool ( Thaise soep met maïs)

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 ui 
  • 2 wortelen
  • 1/2 spitskool
  • 1 klein blikje maïs
  • 4 eetl. arachideolie
  • 2 l groentenbouillon
  • 1 stengeltje citroengras
  • verse koriander
  • peper en zout

Bereiding :

Pel de ui en snijd hem in fijne ringen. Schil en was de wortelen en rasp ze grof. Was de spitskool en schaaf ze in fijne reepjes. Spoel de maïs en laat uitlekken.

Verwarm de olie in een kookpot en stoof de ui erin. Voeg de wortelen en de spitskool toe en laat beetgaar stoven. Voeg de bouillon toe. Snij het citroengras overlangs in tweeën en voeg toe. Breng aan de kook en laat 25 min. zachtjes koken.

Haal het citroengras uit de soep.Voeg op het einde van de kooktijd de maïs toe en laat even doorwarmen.

Breng op smaak met peper en zout en garneer met de verse korianderblaadjes.  

 

Recept: Biokok Geert Groffen

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Spitskool met kerrie en ham

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 spitskool
  • 1 bakje hamblokjes
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • olie

Bereiding :

Snij de spitskool in reepjes. Verwarm de olie in een pan en voeg de spitskool in porties erbij en wacht tot het slinkt. Als de spitskool geslonken is, voeg je het kerriepoeder toe. Voeg de hamblokjes toe en verwarm het nog 2 minuten op zacht vuur. 

Smaakt lekker met gekookte aardappelen en een speklapje. 

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- T -
Tomatenspread

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 pakje tofu
  • 4 tomaten
  • 2 uien
  • 4 wortels
  • 3-4 el olijfolie
  • 3 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl groentenbouillonpoeder
  • 1,5 tl rietsuiker
  • 1 handvol basilicum
  • peper

Bereiding :

Snijd de groenten in kleine stukjes. Bak de ui en wortelen met olijfolie in een grote pan tot ze bijna karamelliseren.Als de groenten bijna gaar zijn roer je de stukjes tomaat en het groentebouillonpoeder en Italiaanse kruiden bij. Bak alles nog 10 minuten op een middelmatig vuur, tot de groenten volledig gaar en drooggekookt zijn. 

Leg de tofu tussen 2 snijplanken of borden en pers deze uit door op de bovenste snijplank een zwaar gewicht te leggen ( vb. een telefoonboek of 2 conservenblikken).

Na 20 min. zal er al heel wat vocht vrijgegeven zijn. Giet dit vocht af en verkruimel de tofu boven een hoge maatbeker. Giet hierbij de gebakken groenten, de basilicum en de rietsuiker. Mix alles fijn met een staafmixer en kruid bij met peper en eventueel nog een extra snuifje suiker.

 

een smakelijk broodbeleg;

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- V -
Italiaanse Venkelrisotto

Ingrediënten : 4 personen

  • 1 l hete groentebouillon
  • 3 el boter
  • 400 gr risottorijst
  • 150 gr zongedroogde tomaten op olie
  • 1 rode ui
  • 1 flinke venkelknol
  • 3 el olijfolie
  • 180 gr tofureepjes
  • 2 tl oregano
  • 2 el kappertjes
  • 2-3 el fijngesneden peterselie
  • peper en zout

Bereiding :

Verhit 2 eetlepels boter in een pan met dikke bodem en voeg de rijst toe. Roer tot alle korrels met de boter bedekt zijn. Giet onder goed roeren de helft van de hete bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg nu steeds, al roerende, wat bouillon toe.

De rijst moet gaar zijn, maar niet te zacht: een risotto is vochtig, maar niet nat. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Als de risotto klaar is kunt u de laatste lepel boter erdoor roeren. 
Snijd tussen het roeren door de tomaatjes fijn, snipper de rode ui en maak de venkelknol schoon en snijd deze in dunne reepjes.

 

Verhit de olijfolie in een ruime koekepan en wok hierin de tofureepjes 2 minuten. Voeg de rode ui, venkel, zongedroogde tomaatjes, oregano en 2 el groentebouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is. Schep het warme groentemengsel met de kappertjes en de peterselie bij de risotto. Serveer met een goed glas witte wijn.

Verhit de olijfolie in een ruime koekepan en wok hierin de tofureepjes 2 minuten. Voeg de rode ui, venkel, zongedroogde tomaatjes, oregano en 2 el groentebouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is. Schep het warme groentemengsel met de kappertjes en de peterselie bij de risotto. Serveer met een goed glas witte wijn.

Bron : www.smulweb.nl

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Venkel op z´n Grieks

Ingrediënten :

  • 400 gr venkel
  • 1,5 dl witte wijn
  • 5 tl citroensap
  • 3 el olijfolie
  • 2 tl korianderzaad
  • 1 laurierblad
  • tijm
  • peper en zout

Bereiding :

De wijn mengen met 1 dl water en deze samen met de olie en de kruiden verhitten en 15 ' zachtjes laten trekken.

Doe de venkel erbij en laat 30' zachtjes sudderen tot deze klaar is.

Laat daarna afkoelen, doe het citroensap erbij en strooi het gehakte venkelgroen eroverheen.   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

- W -
Gekarameliseerd witloof

Ingrediënten : 

  • 1 stronk witloof per persoon
  • honing
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereiding :

Snijd het witloof in grove stukken.

Doe de olijfolie in een pan en stoof het witloof aan.

Kruid met peper en zout.

Voeg wat honing toe en laat gedurende +/- 3 minuten karameliseren.

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Romige warmoessoep

Ingrediënten : 

  • snijbiet
  • bouillon
  • ui
  • look
  • room
  • of kokosmelk
  • of kruidenkaas
  • of boursin cuisine met kruiden

Bereiding :

Snij de groenten in stukken. Bruin de ui en voeg de snijbiet en fijngeknepen knoflook toe.

Voeg bouillon toe naargelang de hoeveelheid groenten.

Laat koken en als ook de steeltjes gaar zijn mix de soep.

Voeg dan room, kaas of kokosmelk toe. 

 

Ook lekker met croutons.

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Warmoesgratin

Ingrediënten : 

  • 1 bussel bladwarmoes
  • 1 eitje
  • 1 bekertje room
  • 100 gr gruyère
  • peper en zeezout
  • nootmuskaat

Bereiding :

Was de warmoes overvloedig in ruim water. Snijd deze in reepjes en zet op het vuur met het vocht er nog aan. Als de blaadjes geslonken zijn, laat men ze kort uitlekken en legtt men deze in een lage ovenschotel. Neem enkel de dooier van het eitje en roer deze los in de room.Kruid met pepr, nootmuskaat en een beetje zeezout ( opgepast, de gruyère is al zout). Giet de room over de warmoes. Rasp hierover de kaas of snijd hem in dunne plakjes. Laat korsten onder de grill.   

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Witte kool ( Coleslaw)

Ingrediënten : 

  • 450 gr witte kool, fijngesneden
  • 75 gr worteltjes, in dunne reepjes
  • 1 sjalotje
  • 60 ml melk
  • 60 ml karnemelk
  • 125 gr mayonnaise
  • 1 1/2 eetlepel azijn
  • 1 1/2 eetlepel citroensap
  • 50 gr suiker ( of meer naar smaak)
  • 1/2 theelepel zout, snufje peper

Bereiding :

Doe de groenten in een kom. Maak nu de dressing door  al de andere ingrediënten door elkaar te mengen. Vervolgens meng je dit door het koolmengsel. Zet afgedekt een paar uur in de koelkast, deze bezreiding wordt nog lekkerder indien je hem een dag op voorhand maakt.In de koelkast blijft deze bereiding een aantal dagen goed. 

Lekker bij bv. ribbetjes, hamburger, hot-dog

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Wortelen op z´ n Duits

Ingrediënten : 4 personen

  • 400 à 500 gr spekreepjes
  • 1 kg winterpeen geschild
  • 2 à 3 laurierblaadjes
  • 1 scheutje azijn
  • halve eetlepel suiker
  • zwarte ( of witte) peper
  • zout ( zuinig zijn als het spek reeds zout is)
  • 500 gr aardappels
  • water

Bereiding :

Bak de spekreepjes even aan . Snijd de wortels in repen van 1 cm doorsnede en kort deze vervolgens in op 3 cm. Voeg deze toe bij het spek met de overige ingrediënten, behalve de aardappelen en breng  aan de kook met niet te veel water. Laat de wortelen gaar sudderen, zodat ze bijna droog staan.

Schil ondertussen de aardappels en snijd  deze in flinke dobbelstenen en kook deze in de magnetron zonder water, maar wel afgespoeld in een magnetronschotel met deksel gedurende 10 min.

Als alles gaar is , meng alles door elkaar en laat nog 5 minuten sudderen    

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Wortelpeterseliesoep

Ingrediënten : 

  • wortelpeterselie
  • ui
  • groenselderij ( 2 stengels)
  • groentenbouillon
  • peper en zout
  • een teentje knoflook
  • citroen

Bereiding :

Je hoeft de wortelpeterselie niet te schillen ( zo bewaar je alle voedingsstoffen ) goed borstelen is voldoende. Snij daarna de wortelpeterselie in stukjes. Snij de ui in stukjes en fruit deze in wat olie samen met de knoflook en wat peper. Als laatste voeg je de wortelpeterselie toe en laat dan alles nog even (een paar minuutjes) bakken. Voeg daarna de groente bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat alles nog even lekker sudderen en breng het geheel ( indien nodig ) op smaak met wat zout en een scheutje citroen.  Hou je meer van een gladde soep dan kun je de soep voor het serveren nog even pureren.  

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Wortelpeterseliestoofpot

Ingrediënten :2 personen

  • 350 gr wortelpeterselie
  • 500 gr aardappelen
  • 1 ui in ringen
  • 1 teentje knoflook geperst
  • scheutje olijfolie
  • 1kleine ( vegetarische) rookworst in stukken
  • 2 laurierblaadjes
  • rozemarijn of tijm
  • peper eventueel zout

Bereiding :

Meng alle ingrediênten door elkaar en laat ze gedurende +/- 15 minuten gaarstoven in een laagje water.    

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team

Worteltjes van de boswachtersvrouw

Ingrediënten : 

  • ½ kg nieuwe worteltjes
  • suiker
  • 60 gr boter
  • 2,5 dl bouillon
  • 1,5 dl slagroom
  • 150 gr champignons
  • nootmuskaat
  • zout en peper
  • bieslook
  • kervel

Bereiding :

Maak de worteltjes schoon, schrap ze en snij ze in dikke rondjes. Smelt 30 gram boter in een pan, voeg er de worteltjes bij, de bouillon, een theelepel suiker, wat nootmuskaat, zout en peper. Laat ze zachtjes koken totdat het vocht bijna geheel verdampt is. Was ondertussen wat kervel en bieslook, droog ze en hak beide fijn. Maak de champignons schoon en ciseleer ze en sauteer ze in de rest van de boter op niet te hoog vuur. Als de champignons mooi klein zijn, kunt U ze heel laten. Als de bouillon bijna helemaal verdampt is voeg dan de champignons bij de worteltjes en de slagroom en roer voorzichtig met een houten lepel alles door elkaar. Laat dan nog 5 minuten op zeer zacht vuur koken. Doe alles in een voorverwarmde schaal, strooi er kervel en bieslook over en serveer.    

 

 

Laat het (h)eerlijk smaken !

Groetjes vanwege

Uw Bio-team